Mutfakla ilgilenmeye başladığımdan beri yemek kurslarına ilgim de arttı. Takip ediyor, fırsat buldukça katılmaya çalışıyorum. Geçtiğimiz hafta "çikolata kursu" daveti gelince zevkten dört köşe oldum. Evde kendi çikolatamı yapmak! Muazzam! Cumartesi erkenden (yollarda kaybolsam da yılmadan) MSA'daydım. 4 saatlik kursumuzun eğitmeni master of chocolate unvanını kazanmış Mickhael Azouz'du. Ders boyunca 4 farklı ganaj (Türk kahveli, zencelifilli, çarkıfelek meyveli ve karamelli) yaptık. Tam artık yiyelim, yorulduk derken, işin en zor kısmı başladı. Kalıpları önce erittiğimiz kuvertür ile kaplamak, sonra çikolatanın fazlasını akıtmak, krema sıkma aparatıyla ganajı kalıplara sıkmak ve yeniden erittiğimiz çikolata ile ganajın üstünü kapatmak... Çikolataların don(ama)ması ve kol gücüyle kalıplardan mahsüllerimizi çıkartmamız! Evet itiraf ediyorum, ekmek yapmak daha kolay. Bundan sonra başkaları benim için yapsın, ben de bol bol taze çikolata yiyeyim istiyorum. Bir de kilo almayayım tabii.
NOT: Yaptığımız ve yiyemediğimiz ganajlardan birini cheesecake sosu olarak kullandım. Şahane oldu. Azouz'un tariflerini kendime saklıyorum ama eminim bir yerlerde benzerini bulursunuz. Deneyin.
